Тушеная пикша с зеленым луком и сладкой кукурузой
На 2 порции
1 очищенный плод фенхеля (сладкого укропа)
600 мл консервированной пикши
165 г. консервированной сладкой кукурузы (без жидкости)
100 г. мелко порезанного зеленого лука
140 мл обезжиренного молока
Крупно порежьте плод фенхеля и примерно 5 минут варите в кипящей воде. Отцедите и переложите в отдельную посуду. В той же кастрюле разогрейте пикшу, затем добавьте сладкую кукурузу, зеленый лук, молоко и фенхель. Немного потушите, перемешивая, и подавайте в подогретых чашках.
Вегетарианский соус чили быстрого приготовления
На 4 порции
1 ст. ложка оливкового масла
1 мелко порезанная крупная луковица
1 порезанный зубчик чеснока
2 стручка свежего зеленого перца чили, очищенные от семян и мелко порезанные (или ½-1 ч. ложка молотого чили)
2 стручка мелко порезанного красного перца
2 моркови, нарезанные кубиками
425 г. отцеженных консервированных красных бобов
2 кабачка, порезанные кубиками
125 г. обезжиренного натурального йогурта
Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук. Когда он начнет размягчаться, добавьте чеснок и чили. Жарьте в течение нескольких минут, помешивая (можно добавить немного воды). Затем засыпьте все оставшиеся ингредиенты, за исключением кабачка и йогурта, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут. Добавьте кабачок и тушите еще 5 минут, пока все овощи не будут полностью готовы. Подавать с небольшим количеством йогурта.
Это блюдо легко замораживается, поэтому вы можете готовить двойное количество и ставить в холодильник отдельными порциями, которые в нужный момент окажутся как нельзя кстати.