Ужины третья неделя
Лосось по— тайски с тушеными овощами
На 2 порции
150 г. салата рокетт или листьев шпината
1 брикет сухопрессованных несоленых овощей
200 г. лука-шалота
200 г. капусты брокколи
200 г. грибов 200 г. кабачков
2 филе лосося (примерно 200 г)
2 ст. ложки тайского сладкого соуса чили
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка ароматного уксуса
Уложите на дно широкой салатницы листья шпината и отставьте в сторону.
Растворите согласно инструкции брикет сухопрессованных овощей в кастрюле, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Добавьте лук-шалот и варите на слабом огне примерно 3 минуты, пока он не станет мягким. Тем временем крупно порежьте кабачок и грибы. Я предпочитаю большие кусочки грибов, поэтому мелкие грибы оставляю целыми. Как только лук-шалот размягчится, добавьте кабачок, грибы, соцветия брокколи и варите еще 2 минуты. Овощи за это время только слегка разогреются, но это нормально, им еще предстоит тушиться в собственном соку. Отцедите смесь и отставьте в сторону под крышкой.
Включите гриль и разместите на листе фольги два филе лосося кожицей вверх. Жарьте, пока кожица не начнет пузыриться. После чего переверните и жарьте, пока другая сторона филе не приобретет золотистый цвет. Затем разогрейте маленькую сковородку с антипригарным покрытием и вылейте на нее сладкий тайский соус чили. Выложите в него отваренные овощи и хорошо перемешайте, чтобы они пропитались ароматным соусом.
Смешайте масло с уксусом и опрыскайте полученной заправкой стенки салатницы. Очень быстро переложите горячие овощи в салатницу так, чтобы от их жара листья шпината стали увядать. Тщательно перемешайте салат и овощи. Выложите жареную рыбу поверх овощей и подавайте на стол.