Мукой пользуются часто, когда занимаются приготовлением сладких блюд. На обеденных столах всегда есть булочки, хлеб, пирожки, торты. Потому нужна Мука высший сорт. Пшеничную и ржаную муку используют более часто. Некоторым нравится мука из кукурузы, гречки, овсянки, риса, гороха. Зерно в первую очередь размалывается, затем просеивается с помощью сита.


Мука бывает тонкого и грубого помола. Если мука имеет тонкий помол, при ее приготовлении применяют эндосперма. В ней есть наличие чистого крахмала. Эта мука очень калорийная. К огорчению такая мука не очень полезная. Во время производства муки происходит отсеивание всех витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот.
При изготовлении муки с грубым помолом используют цельное зерно. Такая мука получается с крупными частицами. В ней есть отруби в большом количестве. Также имеется наличие клетчатки, белка, минеральных веществ. Специалисты занимаются приготовлением шрота, грубо размолотого зерна.
Пшеничная мука бывает пяти сортов. Когда составляется классификация, учитывается, какой степени помол, каки образом соотносятся мучное зерно к оболочке.
Читать дальше →