Самые ранние рецепты замороженного шоколада были опубликованы в Неаполе, Италия, в 1693 году в «Современном стюарде» Антонио Латини. Шоколад был одним из первых вкусов мороженого, созданных из ванили, так как обычные напитки, такие как горячий шоколад, кофе и чай, были первыми продуктами, которые стали замороженными десертами. Горячий шоколад стал популярным напитком в Европе семнадцатого века, наряду с кофе и чаем, и все три напитка использовались для приготовления замороженных и незамерзших десертов. Латини подготовила два рецепта для мороженого на основе напитка, оба из которых содержали только шоколад и сахар. В 1775 году итальянский доктор Филиппо Балдини написал трактат под названием De sorbetti, в котором он рекомендовал шоколадное мороженое в качестве лекарства от различных заболеваний, в том числе подагры и цинги. Потому теперь многие знают, что такое глазурь шоколадная как готовить.


Шоколадное мороженое стало популярным в Соединенных Штатах в конце девятнадцатого века. Первая реклама мороженого в Америке началась в Нью-Йорке 12 мая 1777 года, когда Филипп Лензи объявил, что мороженое официально доступно «почти каждый день». До 1800 года мороженое было редким и экзотическим десертом, которым пользовались в основном элиты. Было изобретено около 1800 изолированных домов, и производство мороженого вскоре стало индустрией в Америке.
Читать дальше →