У банкета своя история. Значение пиров с его великолепием выражали особенности не состоянием качества пищи. Его выражали аксессуарами, украшением скамеек. Учитывали то, что имело меньшую связь с кулинарным искусством. Непременно такие застолья, которые прославило не то, что подавалось, не пища, а дата, по поводу чего это организовывали, считались банкетом.

Таким словом не пользовались, пока не закончился девятнадцатый век. банкет заменялся русскими зваными обедами, ужинами, застольями. Только в завершении девятнадцатого века банкеты стали популярными. Часто их проводили внутри фирм, банков, бирж, фабрик, либо в ресторанах, кафе, трактиров. Банкеты проводить начинали в девятнадцать часов вечером. Особенное место в банкете занимал тот момент, как произносили речи тостов, выступлений. Обслуживать думали без шума, не заметно. Чтобы не было помех тем, кто приглашен.