В наши дни кухонные ножи ручной работы становятся чрезвычайно популярны. Многие мечтают купить складной нож или финку НКВД ручной работы! Ножи ручной работы в основном изготавливаются из цельного куска стали, которая сама по себе является твердым и прочным материалом, который затем подвергается процедурам ручной обработки, которые делают нож чрезвычайно прочным. Не говоря уже о том, что опытный специалист, занятый изготовлением ножа, тщательно следит за его качеством.
Профессиональный кузнец берет стальной слиток, нагревает его и начинает бить, повторяя это, пока не достигнет желаемой формы. После этого он шлифует шероховатую кромку, затем идет термообработка и очистка. Тщательность изготовления — вот в чём главная причина, по которой ножи ручной работы так особенные.

Одним из самых больших плюсов ножей ручной ковки является их прочность благодаря процессу ковки, который делает металл прочнее на молекулярном уровне. Не только процесс, но и материал могут придать ножу необходимую прочность. У большинства ножей ручной работы есть цельный хвостовик, который представляет собой стальную основу рукоятки. Это придает ножу еще большую прочность и уравновешивает вес лезвия.