Озон (O3) является очень нестабильной формой кислорода (O2). Он создается естественным путем в атмосфере солнечными ультрафиолетовыми лучами на кислороде. Любой источник энергии, достаточно мощный для разрушения молекулы кислорода, потенциально может генерировать озон. Озон является мощным окислителем. Это более эффективное дезинфицирующее средство, чем хлор или диоксид хлора. Он уничтожает бактерии, дрожжи, плесень и паразитов и наиболее эффективен, когда уровень pH (уровень кислотности или щелочности) находится в диапазоне от 6,0 до 8,5.
Озонирование — это генерация озона. Его можно вводить в воду или воздух для уничтожения бактерий. Когда его вводят для очистки воды, он производит озонированную воду.
Озонирование чаще всего используется для очистки муниципальных систем водоснабжения. Озонирование также используется в пищевой и смежных отраслях:
для безхимической дезинфекции поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, включая конвейеры,
производства бутилированной воды,
для восстановления или повторного использования воды, дезинфекции свежих фруктов и овощей для снижения уровня пестицидов на свежих продуктах
дезинфекции воды, чтобы сделать лед
продления срока годности мясных, рыбных, птицеводческих и яичных продуктов, дезинфекции упаковки и материала тары, чтобы избавиться от вони,
жля дезодорации воздуха и воды, стерилизации зон, чувствительных к микробам (например: лаборатории, помещения для хранения продуктов)
стерилизации и дезодорации пищевых продуктов и рабочей одежды персонала лаборатории,
как альтернатива хлору.

Генерация озона в промышленности
Озон создается с помощью электрического разряда (или коронного разряда) между двумя электродами в окружающем воздухе, газообразном кислороде или обогащенном кислородом воздухе. Воздух можно обогащать, удаляя азот или добавляя кислород. Затем озон немедленно впрыскивается в воду для производства озонированной воды или в помещение для производства озонированного воздуха (например, в лабораториях или холодильниках для хранения).
Развитие в пищевой промышленности заключается в использовании ионизирующих газов внутри запечатанных пищевых пакетов для создания озона, который убивает бактериальные патогены.
Читать дальше →